The Winery
Le Cellier des Demoiselles 於1914年成立於南法歐西坦尼大區的高比耶（Corbières），這是間以人為本的釀酒合作社。在一致的品牌精神下，該酒莊讓每個合作社成員釀造屬於他們的獨特佳釀，
同時，我們酒農也致力為環境永續責任做出努力，並實踐有機標章（BIO）認證，高環境價值（HVE，Haute Valeur Environnementale）認證以及永續發展 (ISO 26000)認證。
作為非典型的釀酒合作社，我們的夥伴秉持獨立小農的釀造精神，打造的酒款傳遞了南法的熱情洋溢，他們釀的不僅是酒，而是屬於歐西坦尼風土的價值。
Tasting Notes
Cellier des Demoiselles, Château Durfort, AOC Corbières, Red, 2021
葡萄品種：60%席哈、40%格納西 / 60% Syrah, 40% Grenache
產區：科比埃爾法定產區（隆格多克·魯西雍）/ AOC Corbières
年份：2021
陳年：5~6年
品飲筆記：
深邃的紅寶石色。香氣濃郁厚實並帶有紅肉李、黑棗、藍莓、黑櫻桃、風乾綜合香草料、黑巧克力、丁香、黑胡椒粒、煙燻木質及些許如風乾火腿般的鹹鮮感。酒體頗為濃郁、架構感扎實、單寧豐盈緊實，風味散發著綜合辛香料、甘草、小荳蔻、烘培咖啡豆。悠長的尾韻中溢著黑色漿果、丁香和、香草莢與一抹森林地氣息。建議稍微醒酒3~5分鐘。
餐酒搭配：
黑胡椒鹹豬肉、客家三杯鴨、塔香茄子、紅酒燉牛頰。
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sommelier
蕭希辰 David Hsiao
為台灣葡萄酒界具有影響力的侍酒師之一，並於2018 年成為法國在台協會商務處的「法國美食推廣大使」。世界 50 大酒莊 (World’s Best Vineyards - Top 50) 南亞區暨印度－評審主席、各大國際葡萄酒競賽評審 (International Wine Challenge、Decanter Asia Wine Awards、Berlin Wine Trophy...等)。台灣侍酒師協會副會長。
熱愛考究法式料理與葡萄酒搭配藝術的他是台灣多家餐廳的侍酒師顧問，並長期致力推廣餐酒文化。