2001為酒莊Maison Hecht & Bannier所出產的第一個年份，在拜訪數百家酒莊以及針對混釀的成份比例進行日以繼夜的討論與提問反思，Gregory Hecht與François Bannier兩人終於在2003年以四個南法法定產區—密涅爾瓦（Minervois）、聖西尼昂（Saint Chinian）、佛格賀（Faugères）以及胡西雍丘（Côtes du Roussillon）—所生產之葡萄酒混釀裝瓶，創立自己的品牌。每款酒約有100箱，歷經嚴謹及苛刻的品種及產區精挑細選卻讓他們賠慘了。《Jolie cuillère négoce》的評鑑刺痛了密涅爾瓦葡萄酒農以及佛格賀釀酒師的心，然而隨後幾年他們的苦心經營在地中海沿岸開花結果，他們獲得了新的葡萄酒與美好的年份，秉持著當時的初衷：將法定產區內採收的精選葡萄果實集結起來，歷經緩慢深沈的熟成工序，精準而嚴謹地決定混釀比例，織就獨一無二的經典，呈現法定地區的標示和保護標誌的價值。小農酒商、獨立葡萄酒商店，品酒師有時真快被這些酒給淹沒了，但是各個年份的酒款皆有其不可取代的風格和特色。知名酒評Jancis Robinson與其他知名葡萄酒作家在2005年如此寫道：「迷人的、野心勃勃的、全新的口感與成就！」因著這些好評，為酒莊在出口初期便在美國、加拿大、日本取得了成功。

嚴謹、果斷、持續不懈，是Gregory與François共同的信念以及能力，在過往工作經驗中，Gregory是法國最大餐飲集團Groupe Flo的酒類商品採購，他所參訪過的酒莊至今仍記得他細緻精準的品評，致力於開發集團酒款的多樣性。而François的職涯起步於香檳區，香檳區是以混釀工法作為一種藝術的呈現，他先是在凱歌皇牌香檳 (Veuve Clicquot Ponsardin)旗下工作，之後再到人頭馬集團(Remy Martin)之下的雪哈香檳(Charles Heidsieck)任職。兩位合作夥伴於學生時期於布根地相識，他們充滿相同熱情，拜訪了位於金丘(Côte d’Or)的釀酒師，窺見了布根地酒莊釀出精細優雅的秘訣。有朝一日，也許他們能像十五年前那般，親身探索地中海美麗而未知的壯麗風土。