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Occitanie Wines
Best of South of France

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15 款南法葡萄酒、2位侍酒師評審
選出「一飲鍾情 」的酒款

DOMAINE GUILLAMAN

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Colombard-Sauvignon

South West - IGP Côtes de Gascogne - White - 2021 - Colombard, Sauvignon Blanc - Gold Medal, Vinalies International 89 points, Wine Enthusiast Best Buy, Wine Enthusiast – Conventional 

David :

清新飽滿的香氣中有青檸、萊姆、土芭樂、青草;爽脆的口感中帶礦質感,餘韻散發著新鮮熱帶水果氣息。
餐酒搭配:炒海瓜子、扇貝飯糰佐檸檬汁、義式生海鮮 (Seafood Carpaccio)

Szu Hao : 

百香果與檸檬香氣,帶點小白花、茉莉花的氣息。清爽容易入口,尾端帶有些許的礦物質鹹味。適合夏日午後冰涼飲用。
餐酒搭配:生蠔、海鮮拼盤、白斬雞、鹹水雞

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Sauvignon Blanc

South West - IGP Côtes de Gascogne - White - 2021 - Sauvignon Blanc - Gold Medal Vinalies International, Gold Medal Concours Général Agricole de Paris, Silver Medal Concours Mondial du Sauvignon – Conventional

David :

香氣帶有滿滿的青草、新鮮香草料(羅勒、鼠尾草)、新鮮柑橘;口感圓柔清爽並帶有豐富的新鮮橘皮風味。一款新鮮且滿載著香草料的白蘇維濃。

餐酒搭配: 比目魚緣側、炸柯仔、奶油白酒淡菜佐羅勒

Szu Hao : 

百香果、檸檬、新鮮割草氣息、迷迭香草本味。清爽易飲,帶有些許鳳梨與百香果味道。

餐酒搭配:甲殼類、涼拌海蜇皮

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Chardonnay

South West - IGP Côtes de Gascogne - White - 2021 - Chardonnay - 88 points Wine Enthusiast – Conventional

David :

馥郁柔和的香氣中富含橘子、杏桃、西洋梨、白桃;輕鬆易飲、純飲搭餐兩相宜。

餐酒搭配:以薑入菜的台式料理、 酥炸魚片、酥炸花枝、各式海鮮料理皆很適合

Szu Hao : 

檸檬、萊姆香氣,小白花、金銀花香。酒體平衡,尾韻帶有礦物質。

餐酒搭配:香煎鱒魚/ 清蒸石斑

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Rosé de Pressée

South West - IGP Côtes de Gascogne - Rosé - 2021 - Merlot, Cabernet Sauvignon - Silver Medal Vinalies International – Conventional 

David :

甜美的香氣中溢漫著草莓、紅色漿果(蔓越梅、木梅)、白櫻桃、水果沙拉;清爽易飲的口感中散發出一股如夏日果園般的氣息。

 

餐酒搭配:鮭魚/鮪魚(瘦肉部位)、法式生牛肉 (Boeuf Tartare)、義式生牛肉 (Beef Carpaccio)

Szu Hao : 

明亮葡萄柚色,帶有檸檬、萊姆、葡萄柚香氣與些許紅石榴風味。清爽易飲,可以加入大冰球在夏日午後悠閒享用。

餐酒搭配:野餐酒、三明治、尼斯沙拉/ 五味醬九孔

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Les Hauts de Guillaman 

South West - IGP Côtes de Gascogne - Red - 2018 - Merlot - 90 points Wine Enthusiast, Silver Medal Concours Général Agricole de Paris – Conventional

David :

香氣深陳厚實並帶有黑櫻桃、紅肉李、黑棗、煙燻木質、甜辛香料(肉桂);酒體濃郁、單寧飽滿、結構堅實,餘韻散發著風乾蜜棗及些許花香。

 

餐酒搭配:梅干菜扣肉、紅燒肉

Szu Hao : 

成熟深色漿果(黑醋栗、黑櫻桃、黑莓),紫羅蘭花香,黑巧克力。
酒體濃郁飽滿、濃郁深色漿果風味、些許的可可與雪茄香氣。

 

餐酒搭配:BBQ、東坡肉

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Frisson d'Automne

South West - IGP Côtes de Gascogne - White - 2019 - Gros Manseng, Petit Manseng - 90 points Wine Enthusiast – Conventional

David :

香氣甜美宜人且散發著野莓、木梅、小紅莓、綜合辛香料(豆蔻、肉桂);單寧柔細、風格輕鬆易飲。

 

餐酒搭配:冰鎮土鳳梨酥佐一球香草冰淇淋、檸檬蛋白派

Szu Hao : 

熱帶水果(芒果、鳳梨)、糖果柑橘 香甜氣息。非常平衡的甜與酸、熱帶水果風味、餘韻悠長。

餐酒搭配:檸檬塔、鳳梨酥、芒果冰、楊枝甘露

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​曾思皓 Szu Hao Tseng

大學就讀餐飲管理, 27歲踏上侍酒路, 2年內從法語初學者到取得法國侍酒師國家文憑。曾任職於米其林三星主廚領軍的STAY by Yannick Alléno,現職Park90 wine lounge總侍酒師。

 

榮獲2020年「台灣最佳法國酒侍酒師」冠軍、2020年「台灣最佳侍酒師」冠軍及2022年「第十七屆世界最佳侍酒師大賽 台灣國手選拔賽」亞軍。

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蕭希辰 David Hsiao

蕭希辰 David Hsiao 為台灣葡萄酒界具有影響力的侍酒師之一,並於2018 年成為法國在台協會商務處的「法國美食推廣大使」。世界 50 大酒莊(World’s Best Vineyards - Top 50)南亞區暨印度-評審主席、各大國際葡萄酒競賽-評審(如:International Wine Challenge、Berlin Wine Trophy...等)。

熱愛考究法式料理與葡萄酒搭配藝術的他是台灣多家餐廳的侍酒師顧問,並長期致力推廣餐酒文化。