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Occitanie Wines
Best of South of France

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15 款南法葡萄酒、2位侍酒師評審
選出「一飲鍾情 」的酒款

CHÂTEAU FONSALADE

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Château Fonsalade Cuvée F

Languedoc - AOC Saint Chinian - Red - 2020 - Grenache, Syrah - 91 Pts Wine Enthusiast - Organic conversion

David :

帶著些許“野性”的香氣裡散發著紅櫻桃、蔓越梅、皮革、肉質般的鹹鮮感、烘烤木質;酒體馥郁、口感帶紅色漿果般的甜美感,尾韻俐落。

餐酒搭配:血腸、廣式肝腸/臘腸

Szu Hao : 

黑色漿果氣息與黑胡椒氣息、草本植物迷迭香。
酒體平衡帶有香辛料氣息(胡椒、肉豆蔻),輕鬆易飲。

餐酒搭配:義大利肉醬麵、串燒

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Château Fonsalade Grande Cuvée

Languedoc - AOC Saint Chinian - Red - 2019 - Grenache, Syrah - Gold Medal Mundus Vini & Feminalise 2022 - Organic conversion

David :

香氣流露著紅櫻桃、覆盆子、木質、甜新香料(肉桂)、香草料;酒體馥郁均衡、口感多木質感風味。

 

餐酒搭配:鴨肉抹醬、骰子牛肉

Szu Hao : 

紫羅蘭花香、黑色漿果、黑胡椒、皮革與迷迭香氣息。
酒體架構結實、黑色漿果甜美風味並帶有可可味。

餐酒搭配:酸豆橄欖醬 (tapenade)、普羅旺斯燉菜 (ratatouille)、窯燒牛舌

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Felix Culpa Red

 

 

Languedoc - AOC Saint Chinian - Red - 2019 - Syrah, Grenache - 92 Pts Decanter, Gold Medal Paris & Vinavalies Internationales 2022 - Organic conversion 

David :

沈穩的香氣中透著一絲活潑甜美感,甜櫻桃、黃肉李、甜辛香料(肉桂、豆蔻、香草莢)、風乾香草料;口感穠纖合度並帶有如甜櫻桃般的“甜感”、單寧飽滿,尾韻帶木質及香草莢。

 

餐酒搭配:鹿肉料理、糯米椒炒牛柳、北京烤鴨佐甜麵醬

Szu Hao : 

香草、皮革、可可、肉豆蔻等氣息充分表象,深色漿果香氣於後層出現。
酒體架構結實濃郁飽滿,香辛料氣息豐富(黑胡椒、肉豆蔻、迷迭香),成熟深色漿果風味層次豐富。

餐酒搭配:珠雞 (Guinea fowl) 料理、北京烤鴨佐甜麵醬

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​曾思皓 Szu Hao Tseng

大學就讀餐飲管理, 27歲踏上侍酒路, 2年內從法語初學者到取得法國侍酒師國家文憑。曾任職於米其林三星主廚領軍的STAY by Yannick Alléno,現職Park90 wine lounge總侍酒師。

 

榮獲2020年「台灣最佳法國酒侍酒師」冠軍、2020年「台灣最佳侍酒師」冠軍及2022年「第十七屆世界最佳侍酒師大賽 台灣國手選拔賽」亞軍。

David Hsiao.webp

蕭希辰 David Hsiao

為台灣葡萄酒界具有影響力的侍酒師之一,並於2018 年成為法國在台協會商務處的「法國美食推廣大使」。世界 50 大酒莊(World’s Best Vineyards - Top 50)南亞區暨印度-評審主席、各大國際葡萄酒競賽-評審(如:International Wine Challenge、Berlin Wine Trophy...等)。 ​

 

熱愛考究法式料理與葡萄酒搭配藝術的他是台灣多家餐廳的侍酒師顧問,並長期致力推廣餐酒文化。