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Occitanie Wines
Best of South of France
15 款南法葡萄酒、2位侍酒師評審
選出「一飲鍾情 」的酒款
CHÂTEAU CANET
Fleur de Charlotte Sauvignon
Languedoc - IGP Pays d'Oc - White - 2021 - Sauvignon – Conventional
David ：
香氣頗具層次感並帶有帶核水果（白桃）、褐皮西洋梨、黃蘋果、綜合風乾香草料（鼠尾草、巴西里）；口感圓柔、餘韻爽脆。
餐酒搭配：潤餅、越式生春捲
Szu Hao :
檸檬、百香果、草本植物（甜羅勒、茴香與薄荷）。
口感輕盈爽口，草本風味與百香果風味。
餐酒搭配：海鮮拼盤、尼斯沙拉/ 壽司、紫蘇、茴香沙拉
Domaine d'O Chardonnay
Languedoc - IGP Haute Vallée de l'Aude - White - 2021 - Chardonnay - 15/20 Jancis Robinson – Sustainable
David ：
多有綠皮西洋梨、水蜜桃、青檸的香氣中帶有如大地壤土般的礦質感；口感頗為圓渾穩重、結構紮實，餘韻有些許風乾香草料。
餐酒搭配：豆乳雞、酥炸紅糟肉、BBQ chicken (日式燒鳥）
Szu Hao :
檸檬、萊姆皮、些許的草本（百里香、迷迭香）與香草氣息。
酒體圓潤，檸檬萊姆風味、肉豆蔻與香草風味交織而成。
餐酒搭配：法式嫩煎魚排 (sole meunière) / 一夜干
Domaine d'O Pinot Noir
Languedoc - IGP Haute Vallée de l'Aude - Red - 2021 - Pinot Noir - 16/20 Jancis Robinson – Sustainable
David ：
甜美的香氣中溢漫著糖漬柑橘、柑橘果醬、水果軟糖、花蜜；口感甜美、平衡感佳，餘韻富含桔皮、蜜漬柑橘。
餐酒搭配：滷牛三寶、膽肝
Szu Hao :
黑色漿果、黑莓；香草與些許玫瑰花香。
酒體輕盈、深色漿果風味與些許潮濕森林氣息。
餐酒搭配： 紅酒燉牛肉、排骨酥
Fleur de Charlotte Merlot
Languedoc - IGP Pays d'Oc - Red - 2021 - Merlot – Conventional
David ：
柔和的香氣中發散著新鮮黃肉李、李子、深色花朵、些許新鮮香草料；單寧頗為壯碩、結構緊實，是一款香氣柔美口感強壯的梅洛。
餐酒搭配：小牛胸腺佐經典蘑菇醬、鴨賞炒蔥苗
Szu Hao :
新鮮藍莓/黑莓漿果、薄荷與百里香氣息。
口感新鮮酸度明亮，帶有深色漿果風味與些許草本植物氣息。
餐酒搭配：風乾香腸、松阪豬、米莫雷特起司 (mimolette)
Château Canet Minervois
Languedoc - AOP Minervois - Red - 2020 - Syrah 60%, Grenache 40% - Gold Medal Macon – Sustainable
David ：
香氣優雅內斂並帶有紅櫻桃、甜美的紅色漿果、滿滿的花香、香草料（羅勒）；酒體馥郁、平衡感佳、單寧絲滑，餘韻具紅色漿果的甜感。
餐酒搭配：熟成Comté乳酪、馬告山豬肉、客家鹹豬肉
Szu Hao :
成熟深色漿果、濃郁飽滿，帶有香草、可可與薄荷香氣。
酒體濃郁，層次豐富，帶有深色漿果濃郁口感、可可與雪茄風味。
餐酒搭配：拜庸火腿 (jambon de Bayonne) / 黑胡椒牛柳
Château Canet Minervois Les Évangiles
Languedoc - AOP Minervois - Red - 2018 - Syrah 90%, Grenache 10% - Sustainable
David ：
穩重渾厚的香氣中富含紅肉李、黑櫻桃、皮革、煙燻木質、丁香、甘草、風乾香草料；酒體飽滿濃郁、單寧厚實柔順，餘韻帶黑巧克力及咖啡豆。
餐酒搭配：紅酒燉牛頰佐馬鈴薯泥蔥燒子排
Szu Hao :
黑色漿果（黑醋栗、黑莓）香草、可可與迷迭香草本氣息。
口感飽滿濃郁，成熟深色漿果風味，香草、可可與雪茄葉，餘韻悠長。
餐酒搭配：cassoulet/ 芥蘭羊肉
曾思皓 Szu Hao Tseng
大學就讀餐飲管理， 27歲踏上侍酒路， 2年內從法語初學者到取得法國侍酒師國家文憑。曾任職於米其林三星主廚領軍的STAY by Yannick Alléno，現職Park90 wine lounge總侍酒師。
榮獲2020年「台灣最佳法國酒侍酒師」冠軍、2020年「台灣最佳侍酒師」冠軍及2022年「第十七屆世界最佳侍酒師大賽 台灣國手選拔賽」亞軍。
蕭希辰 David Hsiao
為台灣葡萄酒界具有影響力的侍酒師之一，並於2018 年成為法國在台協會商務處的「法國美食推廣大使」。世界 50 大酒莊（World’s BestVineyards - Top 50）南亞區暨印度－評審主席、各大國際葡萄酒競賽－評審（如：International Wine Challenge、Berlin Wine Trophy...等）。
熱愛考究法式料理與葡萄酒搭配藝術的他是台灣多家餐廳的侍酒師顧問，並長期致力推廣餐酒文化。